Marksman | 米其林評選倫敦年度酒吧餐廳
「Sandy！Sandy！What are you doing here？I can feel I'm going to see you today」某一個週日上午在逛 Columbia Flower Market 的時候，突然在茫茫人海中被同事 Shane 叫住，他說他要帶他媽媽還有弟弟去一間叫 Marksman 的酒吧吃午餐。我愣了一秒，帶媽媽和弟弟去酒吧吃午餐，你是認真的嗎？週日有那麼多 brunch place 或是像樣一點的餐廳，又不是要吃 Sunday roast，怎麼會是酒吧。（畢竟酒吧食物在我的經驗中都不是太完美）
「Oh it's a really good restaurant you will see！」
隔天上班我問 Shane 吃得怎麼樣，他說 Marksman 的食物真的很美味，說這是他媽媽近期吃過最好吃的倫敦餐廳，我聽了很心動，馬上揪上我的好朋友們訂了同一週週三晚上的晚餐。
Marksman 位於東倫敦 Hackney，跟 Sager + Wilde 一樣位在 hackney road 上，與花市（Columbia Flower Market）只有10分鐘走路距離，他的一樓樓面跟許多英式酒吧的感覺很類似，不過室內裝潢有比較高級一些，也不像一般英式酒吧的木頭或多或少卡了陳年的啤酒花味，餐廳位於酒吧的樓上，一條狹小稍微隱密的彩色方塊階梯帶你通往二樓截然不同的世界，是與一樓酒吧天壤之別的風格，映入眼簾的印象偏向北歐的極簡和單純，天花板還是由織品串連的彩色佈置，地板延續階梯的彩色幾何，還有特別訂製不規則的六邊形木頭桌子，以及Ercol的彩色木頭椅，再來幾本搭配這些幾何的多彩菜單，讓這裡充滿了文藝氣息。
在吃 Markman 之前，我的確對酒吧出品的食物沒有太多信心，Marksman 因為既是酒吧也是名廚加持的餐廳，加上同事大力推薦，我瞬間把擔心丟掉，抱著一顆期待的心情前去。他們供應地道英式食物，小食跟大菜的組合，雖然不是我吃過最驚豔的味道，但每道菜真的是 nicely done，吃得出主廚的用心跟想要表達的輕鬆隨性，尤其推薦這個只要 £4 的千層馬鈴薯搭配洋蔥美乃滋，真的把馬鈴薯的可能性發揮到極致，我想主廚大概不手軟的倒了一大塊奶油進去吧，酥脆又綿密，榮登這輩子吃過最好吃的馬鈴薯，吃完大家很衝動想要再點一份。
因為第一次來，我們就憑感覺點了一些在倫敦點「較安全」的菜色，前菜醃燻鯖魚搭配小黃瓜很清爽很好吃（Cured Mackerel, cucumber, gooseberry），豬皮蝸牛的味道比較重，蝸牛好吃但豬皮如果再脆一點會更完美（Snails, pig's skins, lovage），鴿子肉配甜玉米（Pigeon, sweetcorn, walnut），利用玉米的甜味去綜合鴿子的野味真的是蠻聰明的作法，還有超大份牛舌（Ox tongue, tomato, horseradish），我雖不是牛舌的愛好者，不過使用番茄的酸甜口感去平衡有點柴的牛舌的嚼勁這點挺值得來點掌聲的。
飯後甜點也很厲害，不過選擇太多就是了，一般來說 daily menu 頂多兩三種了不起，Markman 竟然有 9 種甜點，讓只有四個人的我們不知道該怎麼點，再度憑感覺點了看起來很不錯的黑醋栗奶酪，其他人點了巧克力慕斯塔和杏桃塔等等，Amanda 大吃貨因為覬覦我的奶酪最後自己又加點了一個，真的超會吃。
Marksman 的食物跟甜點搭配他們一系列的酒水推薦是很至尊的一餐，如果不想飯後喝酒，也可以選擇 espresso 來做結尾，飽餐一頓如果還有閒情逸致，可以去戶外用餐區吹風聊天，如果是剛認識的男女很容易在這裡感情急速升溫，是跟姐妹來的話很適合大快青春無限好，如果還有一點時間不急著回家的話，別忘了一樓是間很棒的酒吧呀，喝杯好喝的精釀再回家都不嫌多呀！
PS #1：結果後來把食物照片po在 instagram 動態，某個朋友私訊給我說他是裡頭的廚師啊，說我怎麼沒跟他說我去吃，這樣他就可以招待我了，我真的有記得但我也真的是沒想到，很謝謝你啊 Phil Wood 下次會記得，出外有朋友真好。
PS #2：廁所也走北歐風，有一間讓我想到我在瑞典學校的廁所，很多幾何。
PS #3：去戶外區談個情吹吹風，呼吸一點新鮮空氣再進餐廳繼續用餐，感覺很不錯。
PS #4：米其林首選倫敦酒吧餐廳就是這家，全倫敦只有 9 家入選。
地址：254 Hackney Road, London, E2 7SJ
營業時間：Monday - Saturday dinner 18-22, Sunday lunch 12-20
網址：https://www.marksmanpublichouse.com