「柏林」喚醒老靈魂的復古式新風味：Bonanza Roastery Cafe

若說美國被連鎖咖啡店壟斷，法國謹守傳統的咖啡館，那麼近年來柏林的新型態咖啡風格可說是快速崛起且大受歡迎，俗稱『第三波咖啡運動』（Third Wave Coffee），強調人們對於咖啡的追求已不再只是一杯好喝又能提神的飲品，而是一種全新的生活態度。

以烘焙咖啡豆起家的 Bonanza 早在 2006 年便開了一間位在 Oderberger Straße 的外帶咖啡館『Bonanza Cafe』，除了提供美味的咖啡以外，也販售自家新技術烘焙的咖啡豆，成為不少咖啡館的豆子供應商，在建立起口碑和老闆有冒險精神的挑戰下，2016 年年初一舉於柏林南邊的 Kreuzberg 建立『Bonanza Roastery Cafe 旗艦店』。

旗艦店以頂天立地的木板牆一分為二，一半是傳統烘豆機和各式咖啡器具的展示，讓造訪店裏的每一位客人能先來趟知識巡禮，另一半則是安插著各式熱帶性植物的工業風座位區。由荷蘭籍的室內及傢俱設計師 Modiste 為這家旗艦店一手打造一處極簡又明亮的空間，巧妙利用建築挑高的優勢，以大面玻璃和鏡面帶入室外的光線，呼應了 Bonanza Roastery Cafe 團隊秉持以乾淨、簡單、明亮、舒適的環境來招呼每一位走進咖啡店的客人。鏡面上還特別標注牛奶供應商，透明化原物料讓顧客更認識品牌以外，也讓不習慣喝純咖啡的饕客能品嚐一杯極具水準的 Cappuccino。